製造工程

宇佐美の清冽な水、ヨーロッパの大地で育った原材料。長い経験を持つブラウマスターの確かな技術。その全てがあいまって、私たちの誇る地ビールが送り出されています。ハンガリー直輸入の醸造プラントから心を満たす味と香りをあなたに。

ハンガリータイプのプラントは、小型のタンクを多数設けているため、多種のビールが造れ、なおかつ熟成期間が充分にとれて、常に新鮮な製品をお届けできる特徴を持っています。

ビール造りの第一歩、温水と混ざった麦芽を分解する仕込み釜，糖化した麦汁にはホップが加えられます。

麦汁に酵母を加えて発酵を促す発酵・熟成タンク、厳密な温度管理のもと約２１日間で地ビールが完成します。

ビール造りの仲間たち

アジャゴシ・フェレンツエ

ヘジュシネ・ベアータ

ヨーロピアン地ビールは歴史の古い上面発酵タイプ。醸造設備や原料を始め、ハンガリーのブラウマスターの経験と技術にもこだわりを持っています。

地ビールのできるまで
１		麦芽粉砕（粉砕機）麦芽を仕込んで使用する際には、粉砕機で粉砕を行います。麦芽中のエキス分はもちろん、麦皮も麦汁ろ過の際にろ過材として働くので、ともに重要な役割を果たします。
２		糖化（仕込みタンク）麦芽と水（マイシェと呼びます）を投入します。蛋白休止（約50℃、たんぱく質を分解します）糖化（約65℃、澱粉を糖に分解します）がおこなわれます。
３		麦芽ろ過（ろ過タンク）約75℃、マイシュを麦汁とビール粕とに分けます。ビール粕は牛の飼料として再利用されます。
４		煮沸（仕込みタンク）ろ過した麦汁を再度仕込みタンクに戻して煮沸します。（100℃、殺菌や熱凝固性たんぱく質の凝固などのために行います）ポップはここで投入されます。
５		麦汁冷却（熱交換器）熱交換器を通して麦汁を所定の温度まで冷やして発酵タンクへ仕込みます。この際、酵母を仕込みます。
６		発酵（主発酵タンク）酵母の働きで、糖がアルコールと炭酸ガスに変化します。５～７日後、主発酵の終了した段階は若ビールと呼ばれます。
		熟成（熟成タンク）若ビールを熟成タンクへ移動させ、低温でゆっくり発酵させます。若ビール中の不快な成分である若臭成分の還元や炭酸ガスを溶け込ませます。２～３週間程度かかりますが、このときの温度管理が最も重要になります。
８		樽詰め洗浄、殺菌をしたビール樽に製品ビールを詰めます。
９		ラベル付けビール瓶にラベルを貼り付けて完成です。適温に管理された地ビールをお楽しみください。